Diferans nan pwosesis Brewing
Pwodwi sòs soya moulu peyi mwen an ka sitou divize an de kategori ki baze sou pwosesis pwodiksyon inik yo.
Ki ba-Sèl Solid-Sòs soya moulu nan Eta a
Sa a kalite sòs soya karakterize pa yon sik pwodiksyon kout, ki fè li apwopriye pou pwodiksyon endistriyèl ak ofri benefis ekonomik enpòtan.
Gwo-Likid Sèl-Sòs Soya Brase Eta
Konpare ak enplikasyonJwi ki ba-sèl solid-eta-likid sèl-sèl soya enplikasyonJwi nan eta a gen yon sik pwodiksyon siyifikativman pi long, men pwosesis fèmantasyon inik li ba li yon gou siperyè ak eleman nitritif ki pi rich, pi byen aliman ak demann aktyèl konsomatè yo pou yon vi ansante. Li enpòtan pou remake ke sòs soya òganik kalite siperyè -sous soya òganik souvan itilize metòd enplikasyonJwi sa a.
Kondisyon pou materyèl bwit
Dapre règleman òganik, sòs soya òganik dwe itilize matyè premyè sètifye òganik nan peyi Lachin, ki gen ladan ble òganik ak plant soya òganik. Sa a siyifikativman diferan de pwosesis pwodiksyon sòs soya òdinè.
Nan pwodiksyon sòs soya òdinè, repa soya se yon matyè premyè komen, ki sòti nan pwodwi pwodiksyon lwil oliv soya. Sòs soya òganik, sepandan, sèvi ak plant soya ki te fizikman frèt -presse nan gato ak itilize dirèkteman kòm fèmantasyon matyè premyè. Sa a bay sòs soya òganik bon sant inik li yo ak gou umami.
Longè fèmantasyon
Obsève tan fèmantasyon: Sòs soya òganik sibi yon pwosesis fèmantasyon pi long.
Anjeneral, tan fèmantasyon pou sòs soya regilye pi kout pase sa pou sòs soya òganik. Sa a se sitou paske sòs soya regilye ka konpanse pou ensifizan umami, bon sant, ak gou atravè sentèz post-fèmantasyon, pandan y ap sòs soya òganik dwe sibi fèmantasyon aktyèl pou reyalize gou sa yo. An tèm de gou, umami nan sòs soya òganik se pa osi entans ke sa yo ki nan sòs soya regilye, men pito plis dou.
Anplis de sa, laboratwa kle nan nitrisyon manje ak sekirite nan Ministè Edikasyon nan Tianjin University of Syans ak Teknoloji te fè yon eksperyans konparatif sou kontni an izoflavon ak konpozisyon asid gra nan de gwoup plant soya fèrmante sou yon peryòd 6-mwa, lè l sèvi avèk plant soya òganik ak regilye kòm matyè premyè prensipal yo ak anplwaye yon gwo bwit, {2}bret{2} pwosesis. Rezilta yo te montre ke gwoup la òganik te gen pi wo nivo nan izoflavon ak enstore asid gra pase gwoup regilye a, plis demontre avantaj ki genyen nan soya òganik fèrmante sòs soya an tèm de konpozan sante pwomosyon.
Diferans nan gou ak gou
Karakteristik inik sòs soya òganik la chita nan zewo-engredyan aditif li yo. Kontrèman ak sòs soya regilye, sòs soya òganik fèt ak plant soya fizikman frèt -fèrmante nan gato epi li fèmante dirèkteman san yo pa ajoute okenn sibstans chimik sentèz. Sa a pèmèt sòs soya òganik kenbe orijinal li rich, bon sant dou ak gou bon gou, yo te pwodwi konplètman natirèlman ak gratis nan nenpòt ki konpozan umami atifisyèlman sentetize. Pandan ke sòs soya regilye souvan gen konsèvatif tankou sorbat potasyòm ak benzoat sodyòm pou pwolonje lavi etajè li yo, osi byen ke amelyore gou tankou pwoteyin idrolize, asid glutamik, ak nukleotid pou amelyore gou li, aditif sa yo ka ruine gou pi bon kalite sòs soya a epi yo ka menm pwodui gou -pandan kwit manje. Kontrèman, chak gout sòs soya òganik bay yon bon sant natirèl, ajoute yon manyen pi ak bèl bagay sou tab la manje.
